Resultater (
Tysk) 3:
[Kopi]Kopieret!
eine lagerung studie zwei untersuchen, die stabilität des dressings als funktion der ph - wert (5,5, 5.0 und 4.5) und die menge des zugesetzten molke (1: 2, 1: 4 und 1: 8 - dressing zwei molke (w / w).die molke zusätzlich zwei mimik molke vertreibung aus dem quark.quoten wurden ausgewählt, um die grenze des verbandes bewerten sind zwei für zugesetzten molke.dressing - ph - wert bereinigt mit glukonodeltalacton (april).nach zusatz von april an den verband, die proben wurden etwa 300 umdrehungen gerührt auf die teller10 min, um gründlich mischen, bedeckt mit parafilm gespeichert, und 4 c über nacht.die proben wurden ausbalancierten zwei raumtemperatur (22 + 2 (c), dann der ph - wert jeder samplewas gemessen und inf erforderlich, und zwei most + 0,05 einheiten aus dem ziel der ph - wert (5,5%, 5,0, oder 4,5) mit 1,0 m hcl oder 1,0 m naoh.eine lösung wurde durch addition der molke, 20 g süße molkenpulver zwei 133 g deionisiertem wasser, rühren, 1 h auf raumtemperatur speichern, und über nacht zu 4 c, zwei komplette zerstreuung ermöglichen.die molke lösung ausbalancierten zwei raumtemperatur (22 + 2 (c), dann auf den ph - wert eingestellt proben dressing / molke verhältnis 1: 2, 1: 4 und 1 / 8.die proben wurden auf 50 ml - lager rohre, gedeckelt und saft, geschüttelt, mischen das dressing und molke.stichproben ohne zugesetzten molke waren auch bereit, jede formulierung jeder tel.
bliver oversat, vent venligst..
